passerina

Tenute Polini: una storia di famiglia da quattro generazioni!

Tenute Polini
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L’Azienda Tenute Polini, alla quarta generazione, nasce dal naturale ricambio generazionale dell’Azienda Agricola Polini Luigi viticoltori dal 1883 e si inserisce di diritto nel tessuto vitivinicolo del territorio ascolano.
La casata Polini è presente a Carassai sin dal 1700 e i gigli presenti sullo stemma di famiglia testimoniano la nobiltà d’animo e cura del proprio territorio.
Ci troviamo a Carassai, un borgo di origine medievale nell’entroterra Ascolano lungo la Val Menocchia. Il paesaggio è disegnato da dolci colline dove dominano vigneti, oliveti e boschi con un clima influenzato dal Mare Adriatico e dai Monti Sibillini.
L’azienda vanta un totale di 22 ettari vitati di proprietà con una parte significativa di 14,6 ettari data in affitto nel gennaio dello scorso anno da Luigi Polini a Francesca sua figlia e a Simone, cognato di Francesca.
Ora la guida aziendale è passata nelle mani della nuova generazione, che ama sottolineare che la loro è una passione che si rinnova nel casale tipico marchigiano, ristrutturato sull’antica pianta.
Simone ha da sempre ricoperto il ruolo di enologo e responsabile in cantina vantando anche altre esperienze in cantine fuori regione. Francesca lascia la carriera di graphic designer a Parma e rientra in azienda con l’intento di portare avanti la tradizione di famiglia e intanto si diploma come sommelier.
Le uve coltivate sono passerina, pecorino, chardonnay e garofanata per quelle a bacca bianca e sangiovese, montepulciano, merlot e syrah per quelle a bacca rossa.

Tenute Polini
Vigna Polini

Il primo progetto nel quale la nuova gestione sta investendo e dedicando tempo e risorse è incentrato sulla garofanata, un vitigno autoctono a bacca bianca marchigiano che è stato re-impiantato e vinificato secondo le regole del metodo classico. Uno spumante unico ed esclusivo!
La garofanata è un antico, affascinante e quasi dimenticato vitigno delle Marche – per molto tempo confuso con il moscato bianco – che stava rischiando l’estinzione. È stato recuperato recentemente con il nome garofanata in un vecchio vigneto nell’area di Corinaldo (AN), dove un tempo era stato coltivato. Giancarlo Soverchia, enologo di fama nazionale, agronomo e consulente presso molte aziende vinicole in collaborazione con l’A.S.S.A.M., l’Agenzia Servizi Settore Agroalimentare delle Marche, ha contribuito al recupero dell’unico biotipo nell’area di Corinaldo (AN) e conservato presso il vigneto dell’A.S.S.A.M. “Germoplasma vinicolo delle Marche” a Carassai (AP).
Tracce bibliografiche della presenza nelle Marche del vitigno garofanata è stato possibile trovarle solo nel dattiloscritto non pubblicato, sono appunti, ”Ampelografia marchigiana” (1962) dell’ampelografo marchigiano Bruno Bruni. Il Bruni segnala la garofanata come sottovarietà di moscato bianco.

i vini in assaggio

In apertura degustiamo lo Spumante Brut Leggerezza Tenute Polini “sans année”, un metodo classico vinificato con uve Garofanata in purezza con un sosta sui lieviti per 24 mesi e un lungo affinamento in bottiglia per 60 mesi. Il terreno è di natura argillosa di medio impasto con un’altitudine media dei vigneti di 100 metri s.l.m. con esposizione sud-est e nord-est.
Nel calice risplende di un brillante colore giallo paglierino molto intenso dai riflessi dorati con un perlage finissimo e persistente. Al naso si svela in tutta la sua elegante complessità aromatica dove emergono intensi profumi di agrumi canditi, note fruttate di mela Golden matura accompagnati da note floreali di fiori d’arancio e acacia. Si avvertono sottili cenni di lievito, pane tostato e nocciola, derivanti dal lungo periodo di affinamento sui lieviti e lievi sentori di fieno.
In bocca il sorso è avvolgente e cremoso, con una vibrante effervescenza che accarezza il palato. Una bellissima vena acida sostenuta da una grande parte sapida che dona complessità e profondità al sorso. Il finale è incentrato sulle note fruttate di mela Golden matura, pera Williams e leggere note di agrumi. La persistenza è lunghissima con un lieve rimando di mandorla tostata e una sottile nota iodata.
Si accompagna bene con antipasti leggeri con formaggi di capra e zest di limone, uno spaghetto a vongole con scorza di limone, secondi di pesce al forno, formaggi di media stagionatura e può sorprendere in abbinamento ad un dolce al cucchiaio come la delizia al limone!

Passerina Doris

In sequenza assaggiamo l’Offida Passerina DOCG 2023 “Doris”, un vino bianco di grande eleganza e freschezza, espressione autentica del territorio marchigiano che nasce da uve Passerina accuratamente selezionate. Fermentazione in acciaio e matura per 12 mesi sulle fecce fini in acciaio.
Nel calice un vivace e luminoso colore giallo paglierino con leggeri riflessi dorati.
Al naso, il bouquet aromatico è intenso e complesso dove si apprezzano subito sensazioni floreali di fiori come ginestra e camomilla, note fruttate di mela verde, pera e pesca con lievi sentori agrumati e delicate sfumature erbacee.
Al palato il sorso è secco per la sua vibrante acidità mai eccessiva che dona al vino una piacevole sensazione di freschezza. Il finale è incentrato sulle note fruttate avvertite al naso con un rimando ad una nota di mandorla amara il tutto sostenuto da una grande parte sapida. Buona la persistenza.
Un vino che si sposa magnificamente con antipasti di pesce, crostacei, molluschi, piatti a base di verdure e formaggi freschi. Ottimo compagno di un aperitivo, per la sua freschezza e leggerezza.

A seguire l’Offida Pecorino Docg 2023 “Sabbione” chiamato così dalla contrada dove ha origine, sulle dolci colline della Val Menocchia e vinificato in purezza con uve pecorino. Fermentazione in acciaio e invecchiato 12 mesi sulle fecce fini.
Alla vista si presenta con un vivace e luminoso colore giallo paglierino con riflessi dorati che suggeriscono una certa complessità.
Al naso il bouquet olfattivo è intenso e complesso dove emergono subito note fruttate di mela verde e pesca bianca, sentori agrumati di limone e pompelmo, sensazioni floreali di fiori bianchi e gialli, come acacia e ginestra. Si percepiscono inoltre eleganti sfumature di erbe aromatiche come la salvia e note iodate e salmastre.
Al palato è decisamente fresco e vivace con una bella vena acida sostenuta da una grande parte sapida. Il finale è incentrato sulle note fruttate avvertite al naso, una lieve nota ammandorlata e un cenno agrumato con un richiamo alla traccia sapida che regala eleganza e complessità. Buona la persistenza.
Un vino che accompagna egregiamente piatti di pesce, crostacei, molluschi ma ideale anche come aperitivo, per la sua freschezza e vivacità.

In chiusura il Rosso Piceno Superiore Doc 2022 “Primus”, il primo vino della tenuta che nasce da uve Montepulciano e Sangiovese con fermentazione in acciaio, 8 giorni sulle bucce e invecchiamento in barrique per 24 mesi.
Il vino si presenta nel calice di un colore rosso rubino molto intenso, con lievi riflessi granati e dalla buona consistenza.
Al naso è elegante, intenso e complesso con un bouquet olfattivo disegnato da avvolgenti note di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, accompagnate da note speziate di vaniglia, cenni di liquirizia e pepe nero con sentori di tabacco. Si avverte una elegante nota boisé dovuta all’invecchiamento del vino in barrique di rovere francese.
In bocca il sorso è pieno e vellutato con tannini ben integrati nella struttura del vino e una buona morbidezza. Si apprezzano note di frutta rossa matura, rimandi tostati di cioccolato fondente e caffè, con un finale speziato di pepe nero e cannella. La persistenza è lunghissima e invita il degustatore al sorso successivo.

Tenute Polini è la testimonianza che tradizione e modernità possono essere la chiave di lettura per dare lustro e importanza ad un territorio importante e altamente vocato alla viticoltura come quello ascolano.
Il progetto sulla garofanata di Tenuta Polini è il segnale che si può guardare al futuro facendo sempre leva su quanto costruito in passato senza disperdere il grande patrimonio ampelografico di ciascun areale del tessuto vitivinicolo italiano.

Walter Gaetani

Cantina SeSí: vini territoriali al giusto prezzo, l’equazione è possibile!

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In questi ultimi anni il mondo della comunicazione del vino si è focalizzato sulle eccellenze, sui prodotti di nicchia, sulle bottiglie costose e quasi mitologiche… e non facciamo eccezione neppure noi di Vinocondiviso che però cerchiamo, nel nostro piccolo, di portare a galla in questo mondo anche realtà più accessibili, purché rispettose del territorio e autentiche. Il vino in fondo nasce per unire intorno ad un tavolo le persone ed accompagnare un pasto in convivialità.

Oggi ti parliamo dunque di una realtà che si iscrive perfettamente in questo contesto, si tratta della Cantina SeSí, una piccola azienda a conduzione familiare nata nel 2014 dall’amore e dall’unione della famiglia Ballatori. L’azienda è situata tra le ridenti colline di Appignano del Tronto, in provincia di Ascoli Piceno, tra la riviera delle Palme e i Monti Sibillini e fa parte della Comunità Montana del Tronto.

vigna SeSì

Il suolo argilloso tipico del territorio dei calanchi regala vendemmie non particolarmente copiose ma ricche di qualità, che portano ad un vino elegante e complesso.
Il fenomeno dei calanchi è il risultato dello scivolamento a valle di parte del terreno fangoso che compone le colline argillose per effetto della pioggia.

Fin dall’esordio l’azienda ha intrapreso un percorso di conversione al biologico nel pieno rispetto dell’ambiente e nella convinzione di fornire un vino sempre più naturale e genuino che rispecchi le caratteristiche del territorio Piceno.
Ci ha accompagnato alla degustazione Elisa Ballatori, laureata in scienze agrarie con specializzazione viticoltura ed enologia ad Ancona e laureanda in agricoltura sostenibile a Perugia.

In apertura assaggiamo la Passerina Marche IGP Luigina Maria 2024 prodotta con uve passerina 85%, trebbiano 10% e vermentino 5%, affinato in serbatoi di acciaio inox.
Un bel colore giallo paglierino e al naso è un’esplosione di profumi floreali di gelsomino e acacia, note fruttate di mela golden e banana con cenni di erbe aromatiche. Una bella vena acida supportata da una parte salina, con una media persistenza e di grande bevibilità.
A seguire l’Offida Pecorino DOCG Colle Guardia 2023 prodotto con uve pecorino in purezza, anche in questo caso l’affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox.
Nel calice un vivace colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è elegante e intenso con nette sensazioni floreali di acacia e biancospino, spiccate note fruttate di mela, pera e pesca con un cenno agrumato.
Un sorso fresco con una decisa vena acida che sostiene una traccia sapida e una morbidezza che, unita al tenore alcolico elevato, crea un equilibrio invidiabile. Il finale è incentrato sul frutto con una buona corrispondenza gusto-olfattiva e una lunga persistenza.

Marche Passerina SeSì
Offida Pecorino SeSì

Tocca poi al Rosso Piceno DOP Calanchi 2023 che nasce da uve montepulciano 60%, sangiovese 35% e merlot 5%, con fermentazione e maturazione in cemento.
Un bel colore rosso rubino con riflessi porpora e al naso sensazioni floreali di rosa e viola, note fruttate di amarena e frutti di bosco in confettura, prugne secche, cenni balsamici di eucalipto e rimandi speziati di cannella e pepe. Grande equilibrio frutto di una buona acidità sostenuta da una traccia sapida, di una trama tannica scolpita e levigata e di una morbidezza che avvolge il palato.
In chiusura il Rosso Piceno Superiore DOP Castellaro 2020 frutto di un blend di montepulciano 80%, sangiovese 15% e merlot per la restante parte con fermentazione e affinamento in botti di cemento. È stato recentemente premiato con il riconoscimento dell’Eccellenza dalla guida “Le Marche nel Bicchiere 2024”, curata dall’Associazione Italiana Sommelier Marche.
Nel calice un luminoso rosso rubino molto intenso con riflessi violacei. Al naso esprime intensità e complessità di sensazioni con profumi floreali di rosa rossa e viola, note fruttate di more e mirtilli, marasche mature, buccia di arance rosse.
Al palato il sorso è pieno e voluminoso con un tannino levigato, una spalla acida che dona freschezza e una traccia sapida che dona eleganza. Una morbidezza percettibile e un tenore alcolico elevato contribuiscono all’equilibrio del vino. La chiusura è lenta con un rimando al frutto e una lunghissima persistenza.

vasca di cemento SeSì
Rosso Piceno SeSì

Un plauso alla Cantina Sesì che riesce ad esprimere nel calice tutto il potenziale del territorio Piceno con vini espressivi e dall’insuperabile rapporto qualità-prezzo.

Walter Gaetani

Centanni, una storia di famiglia

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Oggi, a seguito di un’istruttiva visita in azienda, parliamo di una cantina – Vini Centanni – che da tre generazioni custodisce e rappresenta il Piceno ed è ora guidata magistralmente da Giacomo Centanni che, fatto tesoro dei consigli del padre e del nonno, porta avanti un concetto di fare vino nel rispetto del territorio e delle sue leggi. L’azienda agricola, certificata biologica, si trova a Montefiore dell’Aso, un delizioso borgo posto in collina incastonato tra le valli del fiume Aso e del torrente Menocchia.

I vigneti sono tutti di proprietà e sono localizzati in media a 150 metri sul livello del mare con una disposizione ovest e nord-ovest che garantisce un’esposizione particolarmente favorevole alla realizzazione dei vini DOC e IGP.

Tutto il processo è guidato dalla tradizione, un bagaglio culturale che esprime un sapere di famiglia e la voglia di riscoprire e trasmettere i propri valori nel rispetto delle tecniche tradizionali senza rinunciare all’ausilio delle nuove tecnologie. Un mix vincente di tradizione e innovazione, che ritroviamo dalle fasi iniziali del processo produttivo fino alla confezione finale con una linea di vini affinati in acciaio o legno e dotati di tappo in vetro.

I vitigni impiegati rientrano nel ventaglio dei vitigni autoctoni del territorio Piceno come il pecorino e la passerina tra quelli a bacca bianca e il montepulciano e il sangiovese tra quelli a bacca nera.

La degustazione inizia con la linea vendemmia tardiva, si tratta di vini derivanti da vigne di almeno 25 anni e i cui frutti arrivano a maturazione più tardi rispetto ai vigneti più giovani. Da questa prerogativa è nata l’idea di creare vini che Giacomo ama definire “naturalmente slow” e che è pensata per il mondo della ristorazione. Abbiamo assaggiato i quattro vini di questa gamma, ovvero “Cimula” Passerina Docg, “Canapale” Pecorino Docg, “Renarie” Rosso Piceno Superiore Doc (un blend di montepulciano e sangiovese) e, infine, “Floralia” un Marche Rosato Igp bio.

La degustazione del passerina Cimula 2022 ha suscitato delle grandi emozioni dal punto di vista olfattivo e gustativo in quanto la vendemmia tardiva arricchisce il vino di un tenore alcolico di tutto rispetto mentre il colore vira sul giallo paglierino dai riflessi dorati. Infine una nota di cedro candito e una buona morbidezza fanno del Cimula una passerina sui generis. A seguire un calice di Canapale 2022, un pecorino da vendemmia tardiva che non ha tradito le aspettative e si è presentato in tutte le sue peculiarità, quindi un bel colore giallo paglierino con riflessi dorati e una notevole acidità, una buona struttura e note di frutta esotica e nuance di salvia. A chiudere la linea vendemmia tardiva un calice di Renarie 2021, un Rosso Piceno Superiore Doc composto da un 80% di montepulciano e un 20% di sangiovese di grande morbidezza ed eleganza.

L’esperienza degustativa prosegue con Puro Centanni Rosso 2022 un vino senza solfiti aggiunti ottenuto da uve provenienti da diverse varietà a bacca rossa, un taglio studiato dopo moltissime prove svolte per anni da Giacomo Centanni. Il vino si muove con leggiadria nel calice e una nota di frutta cotta caratterizza la bevuta.

La proposta enologica vira verso le riserve, una linea affinata in legno composta dal Santa Maria Pecorino 2021, una bella espressione del vitigno affinata in barrique e dal PrimoDelia 2019 un Marche Rosso Igt affinato in barrique e frutto di 5 tipologie di vitigni autoctoni ed internazionali, un segreto tramandato dai nonni Primo e Delia. Per il Santa Maria il passaggio in barrique aggiunge ai sentori tipici del pecorino una elegante nota vanigliata. Il PrimoDelia si veste invece di un colore rosso rubino intenso e il sorso risulta pieno e corposo con un richiamo alle note fruttate, erbacee e tostate con una discreta persistenza.

Una chiusura di degustazione degna dello stile della cantina Centanni, uno scrigno raro che racchiude perle di rara bellezza: la famiglia, la tradizione, il territorio e il rispetto della natura.

Walter Gaetani

Saladini Pilastri: un pezzo di storia del territorio Piceno

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Recentemente ho avuto il piacere di visitare l’Azienda Agricola Saladini Pilastri a Spinetoli, un piccolo paese della provincia di Ascoli Piceno, invitato gentilmente e guidato in maniera egregia dall’enologo Fabio Felicioni.
L’esperto winemaker ha esordito narrandomi la storia e le origini dei Conti Saladini Pilastri, una nobile famiglia ascolana che vanta più di mille anni di storia.

La fervente attività vitivinicola ha sempre contraddistinto la nobile famiglia con la nascita circa tre secoli fa dell’azienda agricola dei Conti Saladini Pilastri. Il  vino che si produceva veniva ceduto dai mezzadri ai Conti perché lo invecchiassero nelle botti di rovere di proprietà. L’attuale cantina fu costruita accanto alla vecchia in modo da accentrare tutta la produzione.

Dagli anni settanta, mi spiegava l’enologo, furono impiantati i nuovi vigneti che ho avuto la fortuna di visitare in loco testando anche la tipologia di terreno.

Poi successivamente vennero effettuati investimenti per migliorare le diverse fasi della lavorazione e produzione portando avanti l’idea di una coltivazione biologica di tutte le vigne attraverso l’utilizzo di prodotti naturali come zolfo e rame o con insetti utili. La scelta in vigna è stata quella delle basse rese per ottenere una qualità elevata del prodotto finale.

Di ritorno dalle vigne ci siamo addentrati all’interno della cantina dove antiche botti in cemento ancora in uso fanno compagnia a una bottaia con in bella mostra le barrique e le botti più grandi.

All’interno di una struttura adiacente alla cantina ho potuto degustare in compagnia del Sig.Felicioni alcuni dei vini aziendali, ovvero, l’Offida Passerina docg “Roccolo” 2022, l’Offida Pecorino docg “Comes” 2022 e il Rosso Piceno Superiore doc “Piediprato” 2020.

Passerina Offida docg “Roccolo” 2022. Esprime un colore giallo paglierino di grande luminosità e un elegante bouquet floreale e fruttato che richiama il territorio. Il finale leggermente sapido dona un’eleganza e una struttura al di fuori della norma.

Pecorino Offida docg “Comes” 2022. Un vino territoriale dai sentori tipici di erbe aromatiche come rosmarino e salvia impreziosito da un tocco di anice. Il frutto tropicale risulta evidente con un finale lungo e contraddistinto da una buona sapidità e mineralità. Ne risulta un vino molto equilibrato con tenore alcolico ben bilanciato dalla spalla acida e dalla sapidità.

Rosso Piceno Superiore doc “Piediprato” 2020. Un rosso dal colore brillante sintomo di un ottimo stato di salute del vino. Sentori di frutti a bacca rossa con un accenno speziato ed eleganti sentori terziari con in evidenza una ricercata nota di grafite (matita temperata). Un tannino giovane ma non troppo ruvido rende il vino molto accattivante e solo il tempo lo renderà meno esuberante e astringente lasciando spazio ad un versione ancora più raffinata, con un gusto più morbido e levigato.

La storia e un tocco di modernità fanno dell’azienda Agricola Saladini Pilastri un pilastro del territorio Piceno.

Walter Gaetani