Degustazione a piacere ovvero… il piacere di degustare!

A volte le degustazioni tra amici enofili prendono forma da un’idea attorno a cui si sviluppa la tematica da approfondire. La serata è organizzata nei minimi dettagli, dalla scelta e reperimento dei vini ai cibi in accompagnamento. In altri casi invece, le serate nascono senza un tema prefissato, senza sforzi organizzativi eccessivi, insomma senza troppo stress. In questi casi ognuno porta un vino a piacere, in un divertente caos creativo. Questo è il resoconto di una di queste bevute senza impegno: pochi amici, ognuno con una bottiglia in dote da condividere.

Champagne Reliance Brut Nature – Franck Pascal

Pinot (meunier 70%, pinot noir 25% e chardonnay 5%) per questo champagne dal naso di agrumi, fiori bianchi e gesso, con ossidazione ben calibrata (sboccatura piuttosto datata), bollicina continua, sottile e cremosa. Sorso sapido e citrino, non particolarmente lungo, ma ad inizio serata è stato perfetto.

Collio Sauvignon de la Tour 1999 – Villa Russiz

Vino maturo e giustamente evoluto ma ancora del tutto integro. Varietale quasi assente per questo sauvignon del Collio che sa di frutta gialla, fieno e roccia con un’intrigante speziatura a contorno. La bocca è lievemente magra, risulta “svuotata” del frutto e con un deficit di energia e progressione. Il vino è comunque interessante e nel bicchiere non si siede, anzi tende a migliorare.

Savigny-Lès-Beaune La Dominode 1er cru 1999 – Jean-Marc Pavelot

Il nome della vigna ricorda il tempo in cui questo territorio era di proprietà del “dominus” di Savigny. All’olfatto apre su toni fruttati (lampone), spezie orientali, muschio e cenni mentolati. La bocca in ingresso è golosa, la materia fruttata accarezza il cavo orale e la progressione è guidata da un’acidità ben integrata. La chiusura è però un po’ brusca, leggermente ruvida, a causa di un tannino più spigoloso del dovuto e che il tempo non è riuscito ad addomesticare.

Médoc cru bourgeois 1989 – Chateau Romefort

Domaine che era amministrato dai Barons de Rothschild (Chateau Lafite) e di cui con curiosità abbiamo stappato questo millesimo, sulla carta, eccellente. Anche in questo caso l’ormai assodata integrità dei Bordeaux in annata favorevole non fa eccezione: naso di sottobosco, sigaro, frutta rossa, per lasciare solo in un secondo momento spazio a note più evolute di cuoio, asfalto e tamarindo. Bocca perfettamente risolta, sanguigna e dolce che chiude in grande morbidezza. Vino molto buono pur senza quella stratificazione e complessità dei grandi Bordeaux.

Barolo Villero 2016 – Giacomo Fenocchio

Non è detto che non si possa godere di un Barolo anche in gioventù, abbiamo quindi stappato volentieri questo vino che è risultato estremamente promettente ma ancora da farsi. Al naso rose rosse, arancia, lamponi e nuances minerali. Vino di gran volume ed energia, succoso e potente, serrato nello sviluppo. Va atteso con grande fiducia, il tannino è fitto e saporito e quando troverà il giusto equilibrio con la materia ci sarà da divertirsi.

Montilla-Moriles Don PX Convento Selección 1931 – Toro Albalà

Vino fortificato a base di pedro ximenez dalla capacità evolutiva straordinaria. Toro Albalà in particolare conserva e mette in commercio vecchie annate. La bottiglia in questione, ad esempio, è stata imbottigliata nel 2015. Color mogano impenetrabile e densità fuori dal comune. Naso molto ricco e sfaccettato tra cui perdersi: datteri e fichi, uva sultanina e noci, ma anche note rinfrescanti di aghi di pino e cardamomo. La vischiosità che si percepisce nel bicchiere trova conferma nel sorso che è spesso e denso, dolce ma stratificato. Chiude lunghissimo su ritorni di cioccolato e noci.

Vuelta di Spagna: degustazione di sei vini rappresentativi

Di seguito il resoconto di un’interessante degustazione dedicata ai vini di Spagna organizzata da WineTip.

Vuelta di Spagna

Val do Bibei “As Sortes” 2015 – Rafael Palacios

Si presenta già dalla vista e dalle movenze nel bicchiere come un peso massimo. Giallo dorato luminoso il colore. Al primo naso il vino risulta subito intenso di fiori gialli e pesca noce. Ma ha molto più da dire, si susseguono le alghe, l’anice, l’elastico e poi, a chiudere il quadro olfattivo, una nota marina di erbe aromatiche e salsedine. Ad un naso così intenso corrisponde, coerentemente, una bocca larga e ricca. Il liquido entra ampio, si muove con lentezza nel cavo orale saturandolo senza fretta, l’acidità è presente in filigrana ed è fondamentale nell’accompagnare le componenti morbide del vino. L’alcol (14%) è ben gestito e ritorna solo in chiusura accompagnato da uno splendido retrolfatto marino e floreale. Lungo.

Vino potente, massiccio ma non privo di eleganza. Molto interessante.

Rioja “Xérico” 2016 – Tentenublo

Colore ancora dai riflessi porpora. Naso mutevole e vivace, cambia molto nel corso della serata, ma si articola sostanzialmente tra le note di viola, prugna e pepe. Il sorso è fresco e agile, energico e vibrante. In ingresso si presenta con un’intrigante dolcezza di frutto, si dipana in progressione grazie ad un tannino croccante e saporito (ricordo della parziale vinificazione con raspi) che dà sapore e spessore. Chiude piacevolmente amarognolo.

Vino interessantissimo, lontano anni luce da certe Rioja stereotipate che spesso si assaggiano.

Rioja Reserva 2014 – Marqués de Vargas

Colore rubino compatto. Naso piuttosto marcato dal legno: caffè, cannella, prugna, cioccolato, noce, uva passa…Le spezie dolci e le dolcezze del legno non abbandonano mai il bicchiere anche se il vino è piuttosto mobile. La bocca è morbida, con una chiusura dolceamara che non me lo fa apprezzare del tutto.

Vino che deve liberarsi dal legno in eccesso.

Ribera del Duero Reserva 2013 – Dominio del Aguila

Colore rubino impenetrabile. Un olfatto che non ti aspetti: fieno, more di rovo, corteccia, spezie dolci, una nota lattica in sottofondo e infine il balsamico. La bocca è quasi ruvida, la progressione è condotta da un tannino da raspi (la vinificazione viene fatta a grappoli interi) che deve ancora smussarsi. In chiusura trovo ancora il tannino un po’ asciugante e che tende ad accorciare lo sviluppo e la persistenza del vino.

Vino coraggioso e di carattere, sconsigliato agli amanti del tannino vellutato.

Ribera del Duero “Unico” 1998 – Vega Sicilia

Le aspettative su Unico sono, giustamente, sempre altissime. Si tratta del più importante vino rosso spagnolo ottenuto da una proporzione di tempranillo e cabernet sauvignon che sembra seguire il principio di Pareto (80% – 20%). È un vino che migliora ed affina nel tempo, non teme – direi che anzi esige – un lunghissimo affinamento in vetro per essere apprezzato al meglio. Non fa eccezione questo 1998 che parte piuttosto chiuso, facendo emergere inizialmente al naso solo qualche sentore di spezie dolci. Con il passare dei minuti l’olfatto si sbroglia sciorinando corteccia, mirtilli, cassis, fiori rossi macerati, liquirizia con un balsamico molto netto che emerge a bicchiere fermo. Il sorso è di grande ampiezza ed eleganza, l’incedere è energico e risolto allo stesso tempo, con una chiusura ancora leggermente boisé.

Molto buono ma leggermente sotto le aspettative a causa di un legno ancora un po’ troppo presente.

Montilla-Moriles “Don PX” 1965 – Toro Albalà

Color mogano e naso suadente di frutta secca (noci in particolare), uva passa, fieno, spezie orientali e tabacco dolce. Il primo impatto in bocca è dettato dalla dolcezza e dal calore dell’alcol, entrambe le sensazioni vengono però immediatamente stemperate dalla concentrazione materica del vino il cui sviluppo è lento e austero. Il retrolfatto di frutta secca e mare contribuiscono a fornire equilibrio. Il finale, lunghissimo, è caratterizzato da un’inaspettata sapidità.

Vino da meditazione è un’espressione di cui spesso si abusa. Non in questo caso.