Pizzeria Gourmand, le pizze regionali di Sorbillo a Milano

Un’ottima pizza napoletana letteralmente a pochi passi dal Duomo di Milano? Ebbene sì, è questo che promette la Pizzeria Gourmand che Gino Sorbillo ha aperto a Milano da qualche tempo.

Pizze dall’impasto morbido e soffice, ben idratato, con ricercati ingredienti regionali e cotte in forno elettrico. Insomma, pizze che si distaccano, ma non troppo, dalla tradizione.

Pizzeria Gourmand, Sorbillo
Pizzeria Gourmand, Sorbillo

A pranzo è disponibile il menu pizza regionale + bibita e limoncello a 12 €.

Ho scelto la pizza Calabria (quella che vedi in foto). Impasto di un mix di farine Caputo (00 + Tipo 1) con N’duja di Spilinga, Cipolla di Tropea, Formaggio Pecorino Crotonese, Gocce di Pomodoro, Mozzarella e Basilico.

La pizza è molto buona, equilibrata, considerando l’assemblaggio di ingredienti molto saporiti… Pecorino, n’duja e cipolla sembrerebbero un mix piuttosto hard ed invece, alla prova dei fatti, si rivela armonico e piacevole. La pizza è sì sapida, ma non ti lascerà assetato.

 

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