Questo 2016 è un anno molto positivo a Milano per gli amanti della pizza di “stampo napoletano”. Dopo aver provato Starita non potevo esimermi dal testare una delle pizzerie più chiacchierate di Milano: Marghe.

Matteo Mevio è il giovane (classe ’88) pizzaiolo, madre napoletana e padre milanese, ha già lavorato a fianco di Sorbillo a Milano, con esperienze a Londra e naturalmente a Napoli.

Lo dico subito: pizza di grande livello, golosa, saporita ma leggere e digeribile. Non fatevi ingannare dalla foto fatta con poca luce dal mio smartphone…la pizza è anche bellissima.

Menu Marghe

Pizza Margherita di Marghe

Come al solito, in queste prime visite, ho puntato alla margherita “normale”. Sono disponibili a menu, 7 pizze, ognuna numerata.

A queste si aggiungono altre 3 pizze “stagionali”. La filosofia che si segue qui è quella di non esagerare con la gamma: relativamente poche pizze ma ben curate. I prezzi sono giusti per Milano e per il tipo di pizza (6-8 €) e l’ambiente è gradevole e cordiale.

Per l’impasto si predilige una farina di tipo 1 del Molino Quaglia con una lievitazione di 48 ore a temperatura ambiente.

Insomma, ti consiglio di provare anche questa pizzeria! Poi fammi sapere come ti sei trovato.

MARGHE – Via Cadore, 26. Milano – Tel.:02/54118711

Vivere a Milano ed amare la pizza napoletana fino a pochi anni fa era piuttosto frustrante! Ci hanno pensato alcuni pizzaioli napoletani a farmi riappacificare con la capitale morale. Lo sbarco di alcuni di loro a Milano, soprattutto dei più mediatici come ad esempio Sorbillo, ha avuto il grande merito di accendere i riflettori su un’offerta che da tempo si era adeguata alla fame di vera pizza.

E così oggi ti posso raccontare di Starita, storica pizzeria napoletana, che ha aperto a Milano da meno di un mese.

Ho testato la margherita e l’ho trovata eccezionale e, soprattutto, aderente alla tradizione. L’impasto è giustamente elastico, cotto alla perfezione, con mozzarella e pomodoro che dialogano splendidamente con basilico e parmigiano a dare profumo e sapore.

Pizza estremamente digeribile.

Pregi

1. L’ottima pizza “verace”
2. La varietà di pizze tra cui scegliere
3. La location vicino all’Arco della Pace

Difetti

1. L’acustica (ma stanno lavorando per risolvere il problema).

Quali altre pizzerie mi consigli a Milano? Ce ne sono anche altre degne di nota…

Il Kebap o Kebab, scritto rispettivamente in turco o in arabo, è ormai diventato uno dei pochi street food globali. Gustoso, poco costoso ma in genere anche molto calorico e poco salubre, spesso mi lascia molti dubbi sull’igiene dei locali in cui è servito e sulla provenienza della carne. In realtà, a ben cercare, anche a Milano c’è la possibilità di mangiare un ottimo kebap.

Oggi ti voglio segnalare il Mekan Kepab che si trova a Milano in Viale Carlo Troya, zona Piazza Napoli. La cosa che mi piace del Mekan Kepab è che non è un locale fighetto, magari con l’ambizione di rivisitare il famoso panino per renderlo un kepab gastronomico. Si tratta di un semplice locale, che assomiglia in tutto e per tutto ai molti döner kepab sparsi nella penisola, con però la rarissima e fondamentale qualità di preparare artigianalmente la carne (un misto di vitello e tacchino) che ogni mattina cuoce nel girarrosto. 

Oggi ho scelto il kepab al piatto, quello che vedi in foto.  Ho però potuto assaggiare anche il kepab nella “piadina” (sottilissima e fatta al momento) e le verdure miste. Sono poi, a seconda dei momenti, disponibili anche altri piatti come i falafel, alcuni piatti alla griglia (spiedini di agnello, alette di pollo), pizza o alcuni dessert mediorientali.

Il gusto del kepab era ottimo e la consistenza della carna, ben cotta, superiore alla media. Il piatto, decisamente abbondante, non mi ha lasciato appesantito. Ho trovato azzeccato anche l’abbinamento con l’Ayran, una  bevanda a base di latte, yogurt, acqua e sale.

Le verdure erano invece trascurabili, troppo cariche di olio. Il Mekan è gestito da turchi e l’ambiente è cordiale, con locali semplici ma puliti. Prezzi giusti, ovvero piuttosto economici.